Adriatic Dragon
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Adriatic Dragon
Destinos: Mediterráneo Oriental, Croacia, Split, Dubrovnik, Costa Damata.
Capitán Adriatic Dragon
Niksa Gjurasic nació y se crió en Dubrovnik, Croacia.
Su casa estaba al lado de un puerto deportivo, la mayor parte de su tiempo lo pasaba alrededor de botes, más tarde en el club de vela y remo como miembro activo.
Después de la escuela marítima comenzó a navegar como aprendiz de oficial en barcos mercantes y más tarde, en yates. En 30 años de experiencia en navegación, se convirtió en capitán del barco hasta 3000GT por la convención STCW, navegó a más de 250 000NM
Tripulación
CHEF:Petar nació el 16 de abril de 1970 en Karvina, República Checa. Su residencia permanente está en Split, Croacia y asistió a la Escuela Vocacional de Zadar donde se graduó como técnico de construcción.
Su carrera en el mar comenzó en 1990, y le ha proporcionado una gran experiencia como mesero y luego como Chef. Ha navegado en diferentes tipos de embarcaciones incluyendo grandes cruceros de las compañías Royal Caribbean (donde dominó el conocimiento del idioma italiano además del inglés estándar), Festival y Sun Cruises.
En un período de su vida ha trabajado en restaurantes reconocidos y establecidos en Split, como Chef, pero como su primer amor radica en el mar, decidió volver a los barcos en los que ha estado trabajando durante los últimos 7 años. Se posicionó como Chef en yates (mini cruceros) de las categorías Deluxe y Deluxe Superior propiedad de la empresa más prestigiosa del Adriático, Katarina-line.
Durante los últimos tres años consecutivos ha sido reconocido y premiado como el Mejor Chef de la Flota y ha creado los Menús para las categorías más altas de los barcos antes mencionados.
Además de la cocina, mi gran pasión radica en el deporte, con el que Petar se ha involucrado desde muy joven (correr, yoga y boxeo son solo algunos de ellos). Él es un no fumador y practica un estilo de vida saludable.
ENTRADAS
– Selección de nori maki y gyoza de cerdo
– Ravioles de cangrejo con salsa de pimiento rojo asado
– Tortilla con trampo
– Ensalada de espinacas, garbanzos y calabaza asada
– Terrina refrigerada de pollo y pistachos con chutneys caseros
– Pizza de higos frescos, queso feta y aceitunas negras
– Mini San Choy Bou
– Huevos de “Son-in-law” tailandeses con arroz jazmín
– Individuales de ensalada caprese
– “Lasaña” de berenjena en capas, verduras asadas y ricotta
ALMUERZOS
– Costillas de cerdo a la barbacoa con ensaladas
– Fritata de verduras asadas
– Pasta con pesto, aceitunas negras, tomates secos y queso fresco
– Brochetas de langostinos con salsa criolla picante sobre un lecho de arroz aromático
– Tartas de polenta con espárragos y salsa de queso azul y nueces
– Pollo con miel y soja con arroz jazmín y verduras salteadas
– Filetes de salmón con rissotto de limón
– Salteado de ternera, verduras y fideos udon en salsa de chile dulce
– Curry indio con guarniciones de camote, anacardo y azafrán, y berenjena picante, yogur
– Ensalada de carne de res tailandesa
PLATOS PRINCIPALES
– Brochetas de pollo teriyaki
– Osso buco cocido en salsa de tomate, azafrán con gremolata de limón
– Paella
– Rollo de cordero relleno de especias
– Tarta de ternera australiana con cebollitas caramelizadas en vino tinto y puré de patatas
– Tortellini de queso de cabra y piñones con langostinos
– Carne de res y bambú en salsa de ostras
– Curry tailandés Masaman
– Lubina con puré de patatas al pesto y salsa de tomate y pimiento rojo
– Rollo de cerdo asado relleno de manzanas, nueces y ciruelas pasas con salsa de manzana especiada
POSTRES
– Tartas individuales de merengue de limón
– Vacharina de vainilla con coulis de frutos rojos
– Pudines de chocolate con salsas
– Pera pochada en salteados con marscapone aligerada
– Tarta de chocolate
– Terrina de frutas escalfados con crema fresca
– Tartin de manzana tradicional
– Crumble de manzana y bayas
– Pudín de higos al vapor con salsa de caramelo
– Tarta de natillas y frutos rojos
SUGERENCIAS PARA NIÑOS
– Hamburguesas con gajos de patata asada
– Espagueti con albóndigas
– Escalope de pollo con puré de patatas y verduras al vapor
– lasaña
– Pollo asado con ensalada
