Dalmatino

Destinos: Mar Adriático, Croacia, Costa Dálmata, Split.

Menú de pescado

CABALLA
Caballa en escabeche, arroz inflado, baba ganoush, crema de pimiento asado
KAPESANTE
Crema de Coliflor, Coliflor Asada, Mini Cebollas Panko Crums, Salsa de Azafrán Gorgonzola
BESUGO
Salsa Nori, Perejil, Chips De Alcaparras
MANDARINA PANACOTA
Chocolate blanco con arándanos y copos de maíz, filete de mandarina, caviar de mandarina

Menú de carne

CONSOMO DE SETAS MIXTAS
Confit de tomate, ñoquis de hierbas, champiñones en escabeche
PATO RAVIOLI
Veloute de pato, calabaza en escabeche, jamón de pato
CREPINETA DE TERNERA
Cuello de Ternera, Chalota, Buñuelos Salados, Queso de Cabra, Berenjena Ahumada, Au Jus
VARIACIÓN DE CHOCOLATE
Helado de Chocolate, Gel de Chocolate, Sifón de Chocolate, Esponja de Chocolate

Muenú vegetariano

TARTAR DE TOMATE
Aceite de Albahaca, Chips de Parmesano, Perle Acheto Balsámico, Zanahoria Marinada
RISOTTO DE ALCACHOFAS DE JERUSALÉN
Crema de alcachofa de Jerusalén, chips de alcachofa de Jerusalén, champiñones salteados, yema de huevo ahumado
Filete de col rizada
Crema de Granapadano, Chips de Kale, Aceite de Perejil
TARTA DE QUESO CON FRESAS
Gel de fresa, tomates cherry deshidratados, crema de queso, migaja de avena, bizcocho de fresa