Otoctone 80

Destinos: España e Italia.

Capitán: Achille Lefrere

El capitán Achille nació y creció en Porto-Vecchio, en uno de los mejores lugares para la navegación en el Mediterráneo Occidental, donde desarrolló una fuerte pasión por el mar.

Con el sueño de dar la vuelta al mundo, en un año que pasó en Australia, Achille adquirió toda la certificación necesaria para trabajar en un yate y se incorporó a un catamarán de 30 metros de eslora. Desde entonces, ha adquirido valiosas habilidades y amplios conocimientos, y en ningún lugar se siente más a gusto que en el timón. Con más de 10 años en el mar, Achille ha llevado sus embarcaciones a muchas partes del mundo, como el Mediterráneo, Egipto, el Caribe, las Bahamas, la costa este de Estados Unidos, Singapur, Tailandia e Indonesia.

Navegante e ingeniero naval experimentado, buceador PADI avanzado en aguas abiertas y practicante de kite surf, Achille tiene una generosa cantidad de conocimientos que compartir y se enorgullece de crear una experiencia de navegación a medida para cada chárter a bordo del OTOCTONE 80.

Chef: Jean-Baptiste Redreau

El chef Jean Baptiste procede de Toulon, donde creció navegando con su familia por el Mediterráneo desde los 7 años. Desde entonces se entusiasmó tanto con la navegación que, de adulto, ha completado las cualificaciones marítimas necesarias y ha participado en numerosas regatas.

La cocina siempre ha sido su pasión. Antes de convertirla en una carrera, Jean Baptiste expresó su creatividad en el arte y el diseño gráfico. Fue hace más de 10 años cuando se embarcó en su primera aventura culinaria como cocinero. Desde entonces, adquirió una sólida experiencia culinaria y desarrolló refinadas habilidades culinarias para ofrecer un servicio impecable a sus clientes.

Muy versado en la cocina mediterránea, impresionará a los huéspedes a bordo del OTOCTONE 80 con sus platos de autor, ricos en sabores e ingredientes frescos.

Azafata: Kelly Bellon

Kelly creció en Antibes y se interesó muy pronto por los deportes acuáticos y los viajes. Al principio se familiarizó con la navegación a través de su primer trabajo como azafata / marinera en un yate de 21 metros durante 6 temporadas de verano, así como durante 3 inviernos en Australia y la región del Pacífico. También tuvo la oportunidad de trabajar como jefa de azafatas en un superyate, seguir la construcción del yate en Italia y gestionar una tripulación de 3 personas.
Kelly es una profesional bien organizada y con múltiples talentos que puede adaptarse fácilmente a diferentes situaciones y mantener un alto nivel de servicios en todo momento. Su objetivo es crear un buen ambiente y hacer que los huéspedes se sientan cómodos durante sus vacaciones a bordo del Otoctone 80.

ENTRADAS

– Selección de nori maki y gyoza de cerdo
– Ravioles de cangrejo con salsa de pimiento rojo asado
– Tortilla con trampo
– Ensalada de espinacas, garbanzos y calabaza asada
– Terrina refrigerada de pollo y pistachos con chutneys caseros
– Pizza de higos frescos, queso feta y aceitunas negras
– Mini San Choy Bou
– Huevos de “Son-in-law” tailandeses con arroz jazmín
– Individuales de ensalada caprese
– “Lasaña” de berenjena en capas, verduras asadas y ricotta

ALMUERZOS

– Costillas de cerdo a la barbacoa con ensaladas
– Fritata de verduras asadas
– Pasta con pesto, aceitunas negras, tomates secos y queso fresco
– Brochetas de langostinos con salsa criolla picante sobre un lecho de arroz aromático
– Tartas de polenta con espárragos y salsa de queso azul y nueces
– Pollo con miel y soja con arroz jazmín y verduras salteadas
– Filetes de salmón con rissotto de limón
– Salteado de ternera, verduras y fideos udon en salsa de chile dulce
– Curry indio con guarniciones de camote, anacardo y azafrán, y berenjena picante, yogur
– Ensalada de carne de res tailandesa

PLATOS PRINCIPALES

– Brochetas de pollo teriyaki
– Osso buco cocido en salsa de tomate, azafrán con gremolata de limón
– Paella
– Rollo de cordero relleno de especias
– Tarta de ternera australiana con cebollitas caramelizadas en vino tinto y puré de patatas
– Tortellini de queso de cabra y piñones con langostinos
– Carne de res y bambú en salsa de ostras
– Curry tailandés Masaman
– Lubina con puré de patatas al pesto y salsa de tomate y pimiento rojo
– Rollo de cerdo asado relleno de manzanas, nueces y ciruelas pasas con salsa de manzana especiada

POSTRES

– Tartas individuales de merengue de limón
– Vacharina de vainilla con coulis de frutos rojos
– Pudines de chocolate con salsas
– Pera pochada en salteados con marscapone aligerada
– Tarta de chocolate
– Terrina de frutas escalfados con crema fresca
– Tartin de manzana tradicional
– Crumble de manzana y bayas
– Pudín de higos al vapor con salsa de caramelo
– Tarta de natillas y frutos rojos

SUGERENCIAS PARA NIÑOS
– Hamburguesas con gajos de patata asada
– Espagueti con albóndigas
– Escalope de pollo con puré de patatas y verduras al vapor
– lasaña
– Pollo asado con ensalada